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第五百零四章 不冒气也烫嘴

作者:极品石头字数:2844更新:2022-03-03 07:14

“哈哈,就知道你会这么说,还真是不客气啊你。”方启明闻言,愣了愣,才大笑着说道。

“我客气什么呀,反正又不是不给钱。”

“今天的场面你也看见了,适当的奢侈一下还是可以的嘛。”

林一凡很是豪气地说道。

“确实,能在一个小山村里面,搞出这么大一个场面,不奢侈一下都说不过去。”

“那我也讨好一下你这个东道主,这碗过桥米线就算你免费好了。”

方启明看了看不远处熙熙攘攘的游客,很是赞同地说道。

他虽然一直在忙着弄这锅过桥米线,但是村里的热闹,他还是略有耳闻的。

仙源村这么一个远离城市的小山村,能够吸引这么多的游客过来,真的很不容易。

而且仙源村还想着他的那些徒子徒孙,又给了他们一个锻炼的机会,方启明对林一凡其实是有些感激的。

“那我就不客气了,把配菜都加上吧,我尝尝这正宗的过桥米线,到底是什么滋味。”

林一凡也没有客气,爽快地答应道。

反正方老爷子也不差钱,顺着他的心意来就准没错。

“方老爷子,那我们呢,能不能也免费吃一碗?”这时,颜思茜和曾清婉,手挽着手走了过来。

“哟,你们也来了,那就也给你们喝一碗吧。”

“你们可别告诉别人啊,不然老头子我得被吃穷了,还指望这锅汤大赚一笔呢。”

方启明见两人过来,笑眯了眼,佯装心疼道。

说完,方启明又拿了两个碗,舀了两碗汤出来。

“菜你们就随便选吧,想吃什么加什么。”方启明把碗摆到三人面前说道。

三人拿着夹子,看看这样菜,又看看那样菜,有些下不去手。

“方老爷子,这么多菜,放起来没什么讲究吗,我都不知道该怎么加。”

颜思茜看着眼前的一堆菜,都眼花缭乱了,只能求助道。

“好好好,我来教教你们。”

“放菜确实是有顺序的,要趁汤烫的时候将生片烫熟,再下鹌鹑蛋,最后下蔬菜和米线。”

“顺序要搞对,要是先下米线,温度不够,肉就烫不熟了。”

方启明夹起一片肉放进汤中,然后按照他说的顺序,把其他食材也放了进去。

最后,他用一双筷子,挑起一大筷子米线,慢慢放进了碗中,就像过桥似的,这也是过桥米线中过桥二字的由来。

“看起来还不错的样子,那我就不客气啦,先来尝尝吧。”

颜思茜看着碗中的各种食材,食指大动,端起碗就想先喝口汤。

“别喝!”

“停下!”

方启明和林一凡见状,同时说道。

然而,两人说话的时候还是迟了,颜思茜的嘴唇已经碰到了汤汁。

“啊……”

只听一声惨叫,颜思茜连忙把碗给放了回去,嘶嘶地呼着气。

“这汤一点热气都没有,怎么这么烫啊。”被烫到舌头的颜思茜,说话的声音都有些变了。

“这是过桥米线,汤里面的热气被鸡油给盖住了,你真以为就不烫了啊。”

林一凡闻言,没好气道。

他没想到,颜思茜居然也会像林巧儿那个傻丫头一样冒失。

林一凡刚才可是看的清清楚楚,带着血色的肉片,刚放进汤里面,就变成了粉色,足见汤汁有多么的滚烫。

颜思茜竟然直接喝汤,不被烫到才奇怪了。

“我又不知道这是过桥米线。”颜思茜很是委屈地说道。

她和曾清婉只是过来凑热闹,哪里知道这是什么东西。

“吃过桥米线最重要的事情,就是要知道这个碗有多烫。”

“鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,常常造成温度不高的错觉,难免会被烫伤。”

“你下次吃东西的时候,不能再这么冒失了。”

方启明一本正经地说道。

“知道了。”颜思茜吐了吐被烫伤的舌头,很是委屈地说道。

“让我看看,需不需要给你上点药。”曾清婉还是很心疼颜思茜的,托着她的小脸蛋就观察起来。

林一凡没理会两人,端起过桥米线,用汤匙舀起一点汤,吹了一会儿气,才慢慢送进了最终。

其他美食残留的滋味,瞬间被鲜汤包围,然后消灭干净,只剩下汤汁的味道。

鸡汤的浓鲜与鸭汤的厚香相互补充融合,让整个汤底显得非常的圆融,香的更加饱满。

里面的木耳,释放出阵阵山野间清澈的甘鲜味道。

油鸡枞把油脂提炼过的菌鲜味融进去,把整个汤底的鲜味都向上拔高。

慢熬的高汤没有添加剂,清澈润口,喝完口腔非常舒服毫无负担。

韭菜和豆芽是后放入的,这两个菜的味道存在感都很强。

虽然味道释放的比较淡,但是阵阵的韭香和豆芽的清香还能够稳稳的垫在味觉的下层,提升整个香味的高度和层次。

几种食材配合在一起,相得益彰,让一口汤的滋味都变得无比丰富,美味十足。

品尝完汤汁的滋味,林一凡又夹了一筷子米线尝了起来。

他注意到,这米线似乎也比较独特。

这应该是方启明自己用大米,发酵压制的粗米线,里面是纯大米,没有像一些米粉会加入红薯粉之类的。

比起死板的泡发米线,鲜米线的筋骨好,本身非常的爽滑,韧性和柔软度又很好。

用筷子夹起来,都能感受到沉沉的下坠感。

林一凡只是尝了一口,便感觉到了浓厚的鲜味。

所有的食材味道汇聚在一起,将浓香甘鲜积蓄的愈加凝实。

甚至烫熟的米线,刚刚放进去高汤里鲜味,就能够达到米线的内里,而不是只停留在表面。

米线自身的鲜味,被浓郁的鸡汤和各种鲜味配料的掩盖下,反而不甚明显了。

吃到后半程,林一凡才感到有淡淡的大米幽香鲜甜味。

“方老爷子,你这米线是真好吃了,味道简直绝了。”吃完米线的林一凡,竖起大拇指,毫不吝惜溢美之词。

“那是自然,这可是我花了一段时间研究出来的。”

“这米线比起昆明本地的酸浆米线,少了外地人吃不惯的发酵的微酸味道,又保留了浓郁的滋味,确实是不错的。”

方启明眉飞色舞地说道。


  
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