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第四百六十三章 美味螃蟹吃到爽

作者:极品石头字数:2842更新:2022-03-03 07:14

“好像是挺简单的,这么快就绑好一只了,我觉得我也可以。”

颜思茜见林一凡这么快就绑好了一只螃蟹,跃跃欲试道。

话一说完,她就伸手从大木桶中抓了一只正要爬出来的螃蟹,学着林一凡的动作想要绑起来。

可是她正要收蟹腿的时候,乱动的蟹腿压根就不配合她,总有几根蟹腿收不住。

“叫你别乱动了!”气恼的颜思茜伸手一拔,就拔断了两根不听话的蟹腿。

周围几人看见她粗暴的动作,心跳都忍不住漏了半拍。

万慕涵更是连连倒退,觉得自己要离这个危险的漂亮姐姐远一点。

颜思茜的蟹腿算是收完了,但是她绑绳子的时候,又出现了问题,绕来绕去总是绕脱了,又得重新绑。

这就是明显的一看就会,一做就废。

折腾了好半天,颜思茜才算是绑好了一只螃蟹。

“你们看,我也绑好一只了,其实绑螃蟹也是很简单的嘛。”

颜思茜松了口气,淡笑着说道。

“好好的蟹腿,你给拔掉了,这也能算绑好?”

“拔掉蟹腿之后,螃蟹就不完整了,蒸的时候很容易有蟹黄之类的东西才那里流出来的。”

林一凡毫不留情地批评道。

他们绑绳子的目的,就是为了让螃蟹保持完好的形态。

颜思茜倒好,上来就把蟹腿给拔了,那还有什么绑绳子的必要。

“那我不拔蟹腿了还不行吗?”颜思茜自知理亏,不敢反驳,只能乖乖承认错误。

“绑螃蟹你们等会儿慢慢练,我先来教你们挑螃蟹。”

“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。”

林一凡也没有多做纠缠,拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。

为了演示,他还专门碰了碰螃蟹的眼睛,螃蟹的眼睛立马一阵收缩,玩起来还挺有意思的。

“也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。”

“挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,发黑就不能要了。”

“蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满。”

玩完螃蟹的眼睛,林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。

“怎么这么麻烦,这螃蟹不都挺好的嘛,哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言,觉得这么做完全没必要。

“想要吃好,就得麻烦,不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹,却连一点蟹黄都没有,你是什么心情?”

林一凡努力忍住了翻白眼的冲动,耐着性子解释道。

想要吃到一口好蟹,挑选这一步是必不可少的。

“确实要好好挑选一下,不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了,吃掉的话可是会中毒的。”

曾清婉也认真地提醒道。

“对,曾清婉说的这个点也很重要。”

“当蟹垂死或已死时,蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”

“随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素越来越多。”

“即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏,一旦吃了就会中毒,因此千万不要吃死蟹。”

“要想不吃到死螃蟹,挑选的时候就要下足功夫,千万不能马虎大意。”

林一凡严肃地给他们强调了一番,然后看向了林巧儿。

“哥哥你看着我做什么,我像是那种马虎大意的人吗?”林巧儿有些心虚地说道。

“最好不是,快点开始挑螃蟹绑绳子吧,干活的人也快回来了,我们要尽快把螃蟹给做好,让他们吃一口新鲜热乎的。”

林一凡白了林巧儿一眼,淡淡地说道。

几个人一起努力,工作效率还是挺高的。

绑螃蟹看似很麻烦,其实熟悉了之后,速度也很快,一分钟绑上几十只完全不成问题。

所以在几人的努力下,不到半个小时的工夫,螃蟹就全都给绑好了。

绑好螃蟹,也就没有其他的事情要做了,直接下锅蒸!

几人配合着搭了几个土灶,一字排开,然后往上面放了几口大锅,倒上了满满的水,还加了一些酒。

每一口锅上,都叠上了四层蒸笼,每一个蒸笼中,都排满了螃蟹。

数千只螃蟹,就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。

只是七八分钟的工夫,与之前水草气息不同的一种成熟而更为刺激的螃蟹腥香,伴随着淡淡的酒香,随着水蒸气弥散开来。

里面还掺杂着一些属于香茅草的香味。

用来绑螃蟹的绳子也是有讲究的,香茅草就是其中的上品。

在和螃蟹一起蒸的过程中,香茅草的滋味也会渗透到螃蟹之中。

其中滋味,妙不可言。

可是这时候还不能吃呢,因为还没到时候。

即便贪吃的林巧儿急得坐立不安,也不敢去揭开蒸笼。

按理说,这时候应该在旁用醋、姜丝、糖调一份蟹醋,作为蘸料。

不过林巧儿更喜欢原汁原味的蟹,对沾蘸料什么的完全没兴趣。

真正的好蟹,就是光凭着自身就够好吃了,吃的就是一个原汁原味。

又过了两分钟,之前在土灶里点的火,已经渐渐熄灭了。

只剩下一点点预热,让蒸笼里的大闸蟹继续在里面焖着。

“可以开了。”在林巧儿眼巴巴的目光注视下,林一凡出声道。

“好!”林巧儿闻言,也顾不上烫,伸手就掀开了一个蒸笼。

蒸笼掀开之后,先是一阵浓浓的水蒸气喷涌而出,然后便露出了里面的情况。

只见螃蟹原本的青壳,此时已经变得通红,看起来更加赏心悦目了。

科学研究表明,红色这种鲜艳的颜色,是最能激发人的食欲的。

本来就是吃货的林巧儿,看见这抹红色,哪里还忍得住,直接抓起了一只。

只看她娴熟的动作,就知道她曾经到底吃过多少只大闸蟹了。

自家有螃蟹就这点好,美味的螃蟹能吃到爽!

林巧儿先揭开蟹盖,热气便卷着蟹香霸道袭来,盖子里是一团柔软的金黄色。

赶紧三两口吃完了扔下盖子,揭了腹脐,将蟹身掰成两半。

大闸蟹的精髓,出现在眼前了。


  
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