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第三百五十七章 制作糟卤

作者:极品石头字数:2764更新:2022-03-03 07:13

他们去抱酒坛的时候,林一凡并没有阻拦,任由他们把两个酒坛子抱了出来。

“这次我一定要喝个够!”刘大宝很是兴奋地把绳子解开,掀开了酒坛口的塑料袋。

顿时,浓郁的酒香从里面喷涌而出。

“酒味怎么这么浓?”刘大宝只是嗅了嗅酒香,居然就有了微醺的感觉,忍不住皱眉说道。

要说喝酒,他也尝过不少的好酒,对这坛子米酒并没有什么期待。

他真正想喝的是米露,但是现在来看,似乎已经喝不成了。

“酒味当然浓了,都过了这么多天,里面的糖分,早就变成酒精了,想喝米露只有再酿一遍。”

林巧儿不满地看着林一凡,嘟着小嘴说道。

她早就知道这一点,所以刚才也没有去抱酒坛子。

对于阻拦她喝米露的林一凡,林巧儿是非常不爽的。

“这样的吗?”几人闻言,都非常失望。

在他们看来,酒有什么好喝的,还是米露比较好喝。

“别无精打采的,快点干活,把里面的米酒都过滤出来。”林一凡才不管他们什么心情,直接安排了任务。

几人不太情愿,但还是去找来了细筛子,将酒液全都倒了出来。

“哎,这米酒怎么是黄色的?”曾清婉看着过滤出来的酒液呈现着棕黄的色泽,有些好奇道。

她见曾白术喝过米酒,是清澈透明的颜色,跟这里面的米酒颜色可不一样。

“黄色是里面的杂质,后面再经过煮酒降黄的处理,就能让酒液不变的清澈透亮了。”

林一凡给她解释道。

“这酒闻着还挺香,要不我来尝尝味道吧。”

蹲在一边观察的赵希,看着微黄的酒液,闻着浓郁的酒香,有了想品尝一下的念头。

想到这里,他就忍不住去厨房拿了根汤匙,舀了一点米酒品尝起来。

米酒一入嘴,赵希并没有感觉到那种酒精含量高辣喉咙的感觉。

酒水仿佛格外清甜,不呛也不涩,滋味醇厚顺滑,甚是醉人。

等他慢慢把酒液吞进肚子里,回味依旧甘甜,还有一阵阵的暖意涌上胸口,非常舒服。

“这酒喝的舒坦!”喝完酒的赵希,感觉整个人的精神都好了一大截,神清气爽。

喝完之后,他又忍不住舀了一勺子,继续喝了起来。

“赵希,我们在这忙活呢,你居然在这偷偷喝酒!”

刘大宝把两个酒坛子的酒渣,都用石头压着榨完酒之后,才发现了赵希的小动作,很是不满地说道。

“我就是给大家先尝一尝嘛,这酒其实挺好喝的,一点都不比米露差。”被抓住的赵希讪笑着说道。

“真的好喝吗?”他这话一出,所有人都来了兴趣,纷纷弄了点米酒品尝。

“还真挺好喝的,不像白酒那么辣喉咙,比啤酒的味道又甜很多,味道很奇特呢。”

曾清婉只喝了一酒,白皙的脸蛋上就泛起了红晕,看起来很是可爱。

“没错,还真是挺好喝的,也没什么酒味,我觉得我还能再喝一点。”

自觉酒量比较浅的颜思茜,居然想多喝一点。

“你们可别乱来,米酒的度数可是很高的,现在估计就有十多度了,跟红酒差不多。”

“你们现在喝着好像没什么酒味,都是因为被甜味给盖住了,等你们多喝点,就知道厉害了。”

林一凡闻言,连忙拦住了颜思茜。

“啊,那梓萱怎么办,她刚才可是喝了小半碗米酒。”曾清婉闻言,有些担心道。

“晚来天欲雪,能饮一杯无?”

正说着呢,吴梓萱就端着个碗晃晃悠悠地走了过来,递到林一凡面前傻笑道。

“还真是醉了,把她带回房间睡觉吧,不然还不知道会怎么折腾呢。”林一凡搀扶住摇摇欲坠的吴梓萱,无奈道。

曾清婉和颜思茜点了点头,就一左一右把还吵着要喝酒的吴梓萱架走了。

林一凡看着吴梓萱闹腾的样子,好笑的摇了摇头。

他蹲下身子,想把过滤后的酒抱起来,直接送到二大爷那里去。

但是眼睛的余光注意到赵希手上提着个东西,就连忙停住了。

“赵希,你想把酒糟带去哪里?”林一凡大喊一声,边喊边走过去。

“当然是拿去扔掉啊,不然还能干嘛?”赵希理所当然道。

“这东西可不能扔,还要留着做糟卤呢。”林一凡一把将赵希手中的袋子夺了过去,很是宝贝地抱在了怀里。

“糟卤?”

“糟应该是酒糟,卤应该是卤水,这两种东西我都知道,可是还能连在一起组成一个词吗?”

赵希听见这个新鲜的词,很是好奇道。

“当然可以,糟卤其实就是用酒糟做出来的卤水,是魔都那边的做法,你不知道也正常,我都是从我一个大学室友那里学来的。”

“糟卤可是个好东西,卤出来的东西风味独特,你要是把酒糟扔掉那就可惜了。”

林一凡拍了拍怀中的酒糟,淡笑着说道。

糟卤的诞生,其实也是一段奇妙的故事。

酒糟和他们之前喝的米露里的醪糟是不同的。

醪糟发酵时间尚短,正是糯米和酒曲的蜜月期,米粒和酒汁甜甜蜜蜜难分难离。

而酒糟经过了更长时间的发酵,熟年老成,酒香干烈。

此时的米已将毕生精力献给了酒,精华尽去,只剩下一个空壳。

但是身为吃货的国民,怎么可能放过任何一样食物。

这不,人们首先便想到了用酒糟来进行腌渍。

酒糟里有酵母菌和根瘤菌,称得上是天然的发酵剂。

拿来将逢年过节吃不完的肉和菜渍一渍,就能让它们保存的更久一点。

只是在这个过程中,人们感受到,被腌渍过的菜肴,催生出了一种酒香扑鼻,鲜味翻倍的风味。

“原来还有糟卤这种东西呢,之前都没听说过,好想尝一尝啊。”

林巧儿这个小吃货,听到有新鲜的吃的,大眼睛一下子就亮了。

“想吃就来帮忙,别好吃懒做。”林一凡提着酒糟走向厨房,招呼道。

“知道啦,我可不会好吃懒做。”林巧儿小跑着跟了上去。


  
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