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第一百五十二章:黄主任的为官之道

作者:田二郎字数:4583更新:2022-11-20 10:25

第五道菜,红烧耗儿鱼。

山城人爱吃火锅,人尽皆知,火锅食材种类丰富,但是作为土生土长的山城人一定会点一道菜,那就是耗儿鱼。

耗儿鱼看着光滑熘秋,吃着肉质细嫩,鲜味十足。

把耗儿鱼处理干净以后腌制一下,然后下油锅炸,炸至两面金黄捞出,热锅冷油放葱姜蒜,大料爆香之后,豆瓣酱炒出红油放耗儿鱼,焖五分钟出锅。

耗儿鱼全身只有一个刺儿,吃起来很方便,而且鱼肉吸满了红润透亮的汁水后更加入味了,嗦一口鱼骨分离,是吃米饭最好的下饭菜!

第六道菜:泡椒鸡杂。

泡椒鸡杂是山城一道家喻户晓的家常菜,如果说山城人一定会有的一道菜,那肯定少不了鸡杂。

这里的鸡杂分明是指,鸡胗、鸡心和鸡肝,三样冷水下锅以后,料酒、姜片、葱结去个腥,然后准备泡椒、蒜、西芹一些配菜。

热锅凉油先把葱姜蒜和豆瓣料泡椒炒香,然后下入鸡杂全程大火爆炒,最后放入西芹和盐等调味。

这道菜的灵魂非泡椒莫属,泡椒风味独特,鸡心韧劲十足、鸡胗香辣爽脆、鸡肝软糯可口,泡椒酸辣开胃。

山城人对这道菜的感情太深刻了,到哪儿都不能忘了这一口。

黄主任问道:「我上哪去弄泡脚啊?」

李海军想了想:「还真没有。」

「这东西只有川渝那边才有。」

「这样,一会儿到地方了,您让司机回厂里,让七小子去我家一趟,我家有,让他送来一点。」

黄主任:「嗯,这事儿我安排。」

「如果领导要是喜爱这道菜,这泡椒你回头做一点备用。」

李海军接着道。

第七道菜:毛血旺。

说毛血旺火遍全国应该不为过吧,这道菜当属国民菜了,不仅山城人爱,全国人民都爱。

而且也是川渝馆子里最常见的招牌菜系。

但毛血旺制作的材料丰富多样,毛肚、午餐肉、血旺是必备项,其它素菜可以选自己喜欢的任意搭配。山城人一般还会在毛血旺里加黄喉,牛百叶。

李海军想着,食材不容易凑齐。

「主任,这才食材凑不齐,这样你弄点油菜,豆芽,木耳,多来点毛肚,午餐肉。」

我国第一罐午餐肉来自于上海的梅林食品公司。

1933年成立的私营梅林罐头食品股份有限公司,在1954年公私合营后,聘请捷克斯洛伐克的食品专家,按西餐的口味研发出第一款午餐肉罐头。

当年的梅林午餐肉罐头主要是行销东南亚,为中国赚取外汇。

最后一道菜:水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣,口感易嚼,滑嫩。

油光汤红,麻香味浓,极其开胃,为常见美味之一。

味道极好做法却极其简单,猪肉切薄片用盐和淀粉腌制备用,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,翻炒后加入适量水。

黄石主在笔记本上,记下来郫县豆瓣酱几个字。

最后。

李海军开始说东北菜。

「小鸡炖蘑孤,这是东北名菜。」

家养小笨鸡,山里的榛蘑黑木耳······

「锅包肉,这道菜只要是女人没有不喜欢的,要猪里嵴肉,最好是小里嵴。」

「拔丝地瓜,也很受女士喜欢。」

「松仁玉米,也是甜咸口的女士菜。」

李海军一路上交代完,同时也到了领导家。

领导的秘书在外面等着他们。

「黄主任,您今天可别搞砸了。」

黄主任笑道:「放心,我可是把我们轧钢厂的宝贝给带来了。」

「李海军,我们厂的大厨。」

领导秘书:「想必这位就是李师傅吧!」

李海军笑盈盈:「您客气。」

「呵呵,我可是听过李师傅的大名,今天就看您了。」

领导秘书带着俩人进了小洋房里,来到厨房。

「李师傅,您看看还缺什么。」

李海军看着食材:「主任,你对照一下,看看缺什么,现在就去准备吧,我这就动手处理食材。」

黄主任点点头,用笔在纸上,做着记号。

「海军,这里交个你了,我这就安排人去采购。」

李海军:「行,我等您。」

黄主任跟领导秘书走后,李海军也不闲着,立刻动手,先拧开水龙头,净手。

关门的那一刻,领导秘书见到李海军的举动,很是满意。

「黄主任,你们厂的这个李师傅,真不错。」

黄主任笑道:「性格懒散点,但厨艺没得说。」

「黄主任,您这准备的很仔细啊。」

「给领导服务,必须认真,我先跟司机交代一声,随后就去见领导。」

黄主任跑出来,跟司机交代一番,还把自己的笔记本给了司机。

司机不敢耽误,开车就走。

这司机也是个心思玲珑的人,他没有先去采购食材,而是先去厂里接七小子。

七小子是厨子,带着厨子采购食材,才能买到最好的。

黄主任这边交代完,就走进房里,来到二楼书房。

「冬冬冬。」

「请进。」

黄主任推开门,笑着道:「领导。」

「小黄来了。」

「来,陪我杀一盘。」

「小周这棋走的太臭了。」

电机厂的周厂长心里暗道,我也不敢赢您老人家啊。

但还是讨好道:「是领导水平好。」

黄主任陪着领导开始下棋。

领导点头,点评。

「嗯,有点意思,不是中规中矩的当头炮。」

黄主任心想,我要是当头炮,不是跟其他人一样了么?

就算输,也要输的惊心动魄,让领导满意。

黄主任拱卒。

这个下法象棋术语里称为仙人指路,是一种开放式的开局,这个开局的好处在于先挺步兵,活通己方马路,试探黑方的应手,在决定中路或是飞中相或是驾中炮。

领导,也拱卒。

黄主任吃掉领导的卒子。

领导飞象。

黄主任这个时候不动卒,卒就要被吃掉,只能前进。

领导跳马。

黄主任只能横走卒。

领导抽车。

黄主任拉炮。

领导也拉炮。

黄主任飞象。

领导跳马。

这个时候黄主任假装开始沉思。

他的卒要是吃领导的相,就会被领导的隔山跑给吃掉,要是不吃相也会被领导的马给踏死。

其实这一步是黄主任故意的,哄领导开心嘛。

要做到不经意间,让领导占据上风,如果你太过明显,痕迹太重,是搔不到领导的痒处得!

领导觉得这几步走的很合心意,笑着道:「小黄啊,你的卒成死卒啦哈哈哈。」

黄主任知道,不能

让领导把自己的卒吃了,不然会显得自己棋臭,还要做出疲于应付,偶有还手之力的姿态。

只能把卒横走,躲开领导的攻势。

领导点头:「嗯,这步棋,走的好。」

领导跳马,马已经在两河对岸了。

黄主任继续拱卒,左走卒能吃掉相,往前走能威胁到士跟老将。

领导把士给支起来。

黄主任选择吃掉了领导的相。

领导飞另一个相,把黄主任的卒给吃掉。

正常走,黄主任应该继续拱卒,但他表现的好像很不甘心,竟然拉炮要给自己被吃掉的卒报仇,想要隔山跑。

领导哈哈大笑:「小黄啊,心急了。」

领导跳马吃掉黄主任的中间卒,并且下一部就能吃掉黄主任的炮。

虽然不能真的吃,但一个马牵制了黄主任的一个跑,一个马。

黄主任要是不想丢掉炮,就要用自己的马来牵制。

黄主任一拍大腿,懊恼:「唉,心急了,心急了。」

「走了一步臭棋啊。」

惹得领导开怀大笑。

这个时候黄主任的司机回到厂里,接上了七小子。

七小子指挥司机,去了李海军家。

「姐,开门,。」

听到七小子的声音,六丫头走出来。

「你翘班啦?」

七小子:「您能想我点好嘛。」

「是海军让我来的,他去给领导做饭了,要你家里的泡椒。」

六丫头:「等着,我给你去拿。」

家里孩子都去上学了,就小胜楠在家。

倒腾着小腿,手里还拿着小人书,跑出来。

「舅舅,你来啦。」

七小子揉揉小胜楠的西瓜头:「想不想舅舅。」

小胜利被七小子身后的吉普车吸引。

「舅舅,你坐车来的?」

七小子:「嗯,不过这次来的急,舅舅还有事儿,你要是想坐小汽车,让你爸跟厂里说,让他开车带你出去兜风。」

以前李海军总借厂里的车,带着家人,孩子,其他人都坐过,就小胜楠没有。

司机这个时候也下了车。

「这是李师傅的孩子吧。」

七小子:「嗯,家里最小的。」

机修厂的人对李海军的印象很好,以前他当主任的时候,没少给厂里人谋福利。

「小朋友,想坐小汽车等晚上,叔叔送你爸爸回来的时候,再带你兜一圈。」

「好耶。」

小胜楠欢呼的拍着手。

虽然李海军不是领导了,但厂里人都知道,那是人家自己不愿意当干部。

再说就凭厂领导三番五次的请,李海军回厂里,还允许他迟到早退,就知道李海军人家是有本事的。

司机也不愿意得罪李海军,这种能跟领导说得上话,对领导有用的人。

六丫头从冰箱里,把一罐头瓶子的泡椒拿出来。

「拿去,这东西死辣死辣的,有什么好吃的。」

七小子笑道:「那是你吃不了辣,不跟你解释了,我先走了。」

接着七小子跟着司机开始大采购。

等他们来到领导家,七小子就开始给李海军打下手。

有了七小子,李海军也轻松多了。

四点一到,李海军就把山城辣子鸡做出来了。

装盘后,还盖着一个大碗。

「七小子,上菜。」

「不过,别多说

话。」

七小子:「我知道了。」

七小子端菜进了客厅,有人指导他放在餐桌上。

蒸了许久的重庆烧白,上面也盖着大碗,免得凉了。

一道道菜出锅,四点半。

领导秘书去了书房。

「领导,你们这盘棋下的够久的啊。」

黄主任苦着脸。

「我认输了。」

领导笑道:「畅快,再来一盘。」

领导秘书:「领导,菜已经上桌了,要不吃完饭您再跟黄主任继续杀两盘?」

领导看着周围,一个个探着脖子,观棋的各厂领导。

「那行,先吃饭,吃完饭咱们再继续。」

「小黄,你知道你为什么输了吗?」

黄主任:「领导您赐教!」

「你输在太心急上了,如果稳扎稳打,即便赢不了,也是和棋的结局。」

一行人佣着领导来到一楼餐厅。

领导秘书把酒打开,端上来。

接着把菜盘上扣着的碗给掀开。

香气四溢的味道直往鼻子里扑。

领导吸了吸鼻子:「来,动快子。」

「光闻味道,我都忍不住了。」

可谁敢先动快子?

领导夹了一块辣子鸡,慢慢咀嚼着,没说话只是点点头。

然后夹了一快子烧白。

「小黄啊,你今天带来的厨子,不一般啊。」

黄主任笑道:「您满意就好。」

「今天的厨子是我们机修厂的李海军。」

闻言,领导忽然想起一个人,前些年机修厂还是刘峰当厂长的时候,自己去检查工作的时候,在机修厂吃过一餐。

「是不是以前机修厂的食堂主任?」

名字领导记不住了,但还能回忆起来,机修厂食堂年轻的主任,那一手饭菜做的真地道。

「领导就是他,不过他性格懒散,不愿意当干部,就愿意当厨子!」

领导笑道:「是个妙人。」

这个时候七小子继续上菜。

一大盆的水煮鱼,被端上来。

黄主任:「七小子,你就这么用盆给端上来了?」

七小子解释:「主任,不怪我啊,是海军说了这水煮鱼就得用盆吃,要是装在碗里没灵魂。」

「哈哈哈·····」

领导笑道:「这个没灵魂,说得好。」

「小黄你不是山城人,你不懂。」

「别都看我吃啊,大家一起动快子。」

下一道菜黄豆烧肥肠端上来。

领导夫人尝了尝:「山城菜,我就爱吃这个黄豆烧肥肠,其它的太辣了。」

黄主任:「夫人,那您尝尝这个做的怎么样。」

「嗯,不错,比菜馆里做的都好吃。」

当泡椒鸡杂上来后,领导终于激动了。

「小黄,不错,不错。」

黄主任看着领导吃着泡椒,都觉得辣的慌,光是闻味道,都觉得火辣辣的。

「你这次可是把我的馋虫给勾出来了。」

「领导,要是合您胃口,您想吃了,就让他来家里给您做。」

其他人看着黄主任把领导哄得喜笑颜开,一个个都暗自后悔,自己怎么就不认识顶尖的厨子呢。

李海军的名声,他们或多或少都知道,以前也都去过机修厂,奈何人家是机修厂的人。


  
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